惊蛰到，万物生。春回大地，不光风景无限好，仍是人世好“食”节，春天的时令蔬菜，从春的大地里生发，受春雨的滋补，吃进嘴里的每一口都散发着春天的滋味。“好竹连山觉笋香”，眼下正是春笋尝鲜的好时节。

  春笋的风味，既有竹子自身的浓艳，又交融了春日泥土的芳香。它的清甜并非那种浓郁的甜腻，而是一种适可而止的新鲜之甜，让人耐人寻味。无论是与肉类调配，吸收肉香变得浑厚香浓；仍是清炒，保存原汁原味的清新，春笋都能以其共同的风味降服人们的味蕾。

  笋尖洁白如玉，笋身丰腴肥硕，切开就有微甜的气味扑鼻而来，再挑剔的门客都对它拍案叫绝。一般食笋都需求过水去涩，而浙江临安的春笋挖出来即可生食，不麻不涩，竹子的幽香，鲜美十足。汲取了一整个隆冬的养分的春笋在春雨的润泽下，口感特别鲜甜，脆嫩！