摘要：甜菜也叫甜根菜、红菜头等，起源于地中海沿岸，是一种很受欢迎的蔬菜，根部表皮呈红色或紫色，肉质部分呈白色或淡黄色，菜叶呈深绿色或紫色，都可以食用，那么甜菜怎么做好吃？常见的吃法有清炒甜菜、蒜蓉甜菜、甜菜头炒肉末、甜菜根炒黄豆等，在烹饪前可适当焯水或浸泡以去除部分草酸和涩味，下面和小编看一看吧。

  甜菜是藜科甜菜属的一种二年生草本植物，主要栽培品种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等，原产于欧洲地中海地区，后来传入世界各地，成为全世界重要的蔬菜和糖料作物之一。

  糖用甜菜作为糖料作物栽培，现在已发展成仅次于甘蔗的制糖原料；叶用甜菜和根用甜菜作为蔬菜食用，块根类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳，菜叶可制作沙拉、炖菜、糖醋菜等美味佳肴。

  做法：将甜菜根洗净，去皮，切成细丝或薄片，蒜切末备用，锅中倒入适量花生油，油热后下入蒜末爆香，随后加入甜菜丝快速翻炒，炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

  做法：将甜菜叶洗净，切成段，蒜切末备用，锅中烧开水，加入少许盐和几滴橄榄油，将甜菜叶焯水至断生后捞出，过冷水沥干，另起锅，倒入适量橄榄油，油热后下入蒜末爆香，加入焯好的甜菜叶，快速翻炒几下，调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

  做法：将甜菜头洗净，去皮，切成小丁，小米辣切圈，葱切葱花备用，锅中倒入适量油，油热后下入五花肉末煸炒至变色，加入小米辣和葱花炒香，随后加入甜菜头丁，快速翻炒至断生，调入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

  做法：黄豆提前泡发并煮熟备用，甜菜根洗净，去皮，切成细丝，大蒜切片，准备适量蒜末备用，锅中倒入适量橄榄油，油热后下入蒜片和八角爆香，加入甜菜根丝翻炒几下，再加入煮熟的黄豆继续翻炒，调入适量清水，大火烧开后转小火炖煮片刻，待汤汁收浓时，加入盐和少量糖调味，最后撒入蒜末翻炒均匀即可出锅。

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